Seleção do material da assadeira

Diferentes tipos de materiais de assadeira

 Os vários tipos de assadeiras e seus materiais respondem de maneira diferente aos alimentos e ao calor, então cada um tem seu lugar na cozinha.

Assadeira de vidro alto borosilicato

 Assadeiras de vidro são melhores para caçarolas, ensopados e outros alimentos que requerem uma temperatura consistente e constante, bem como para cozinhar alimentos ácidos. O material pode ser lavado na lava-louças para facilitar a limpeza.

Vantagem

Sem resposta

Mantém o calor para cozinhar os alimentos uniformemente

Suscetível a choque térmico

Boa resistência ao fogo, alta resistência física, sem efeitos colaterais tóxicos

Suas propriedades mecânicas, estabilidade térmica, resistência à água, resistência a álcalis, resistência a ácidos e outras propriedades são muito melhoradas

Deficiência

um pouco pesado

forma de silicone

 As formas de silicone são naturalmente antiaderentes e flexíveis, tornando-as perfeitas para alimentos difíceis de soltar, como muffins, bolos e pães. O material pode ser lavado na lava-louças para facilitar a limpeza.

Vantagem

Não requer spray antiaderente ou óleo

Resiste a manchas e odores para uso a longo prazo

Extrema resistência ao calor

Deficiência

Má condução de calor

Assadeira de aço inoxidável

 Assadeiras e panelas de aço inoxidável são melhores para assar carne para obter uma crosta crocante e caramelizada ou para assar com ingredientes ácidos. O material pode ser lavado na lava-louças para facilitar a limpeza.

Vantagem

Sem resposta

Corrosão e resistência à ferrugem

Durável

Deficiência

Distribuição desigual de calor

assadeira de alumínio

 Assadeiras e panelas de alumínio são melhores para alimentos que cozinham em altas temperaturas por curtos períodos de tempo, como biscoitos, biscoitos, muffins. Isso porque elas esquentam rapidamente e promovem um escurecimento uniforme. Para cuidar da sua assadeira de alumínio, recomendamos lavar à mão ou usar um detergente que não prejudique o metal alumínio.

Vantagem

Aquecimento e resfriamento rápido

Promove um escurecimento uniforme

Resistente à ferrugem e corrosão

Portátil e acessível

Deficiência

Pode reagir com alimentos ácidos

Assadeira de barro/pedra

 A assadeira de barro/pedra não reage e é um excelente recipiente térmico ideal para assar massas, caçarolas, gratinados, pudins de pão e tortas. Além disso, a assadeira de barro funciona como uma travessa tentadora quando o cozimento é concluído. O material pode ser lavado na lava-louças para facilitar a limpeza.

Vantagem

Sem resposta

Conduz o calor lenta e uniformemente

Perfeito para serviço do forno à mesa

Deficiência

Pode fazer com que os doces fiquem marrons

Suscetível a choque térmico e quebra

Muitas vezes pesado para levantar e mover

O tempero às vezes é necessário

Assadeira de aço carbono

 O aço-carbono, o material básico em muitas cozinhas de restaurantes, é prensado a partir do aço bruto, que é mais resistente e durável que o alumínio. As assadeiras de aço carbono são ideais para empadões, bolos, pães, tortas e outras sobremesas. Para manter a panela de aço carbono, esfregue o interior com água quente e uma escova macia; evite sabão. É importante observar que as panelas de aço carbono requerem tempero e manutenção regulares.

Vantagem

Muito duradouro quando cuidado

Excelente condutor de calor

Atingir e manter temperaturas muito baixas e muito altas para maior versatilidade

Antiaderente natural

Deficiência

Propenso a ferrugem se não for mantido adequadamente

precisa de tempero

Assadeira de aço aluminizado

 O aço revestido com alumínio é o aço que foi revestido por imersão a quente com ligas de alumínio-silício. Assadeiras de aço aluminizado são melhores para cozimento e aplicações de calor baixo/médio. Assadeiras de aço aluminizado são seguras de usar, desde que sejam cuidadas adequadamente. Para manutenção, recomendamos lavar à mão ou usar um detergente de louça seguro para metais.

Vantagem

A escolha mais comum de ingredientes para padeiros profissionais

Excelente durabilidade e resistência à corrosão para uso a longo prazo

Transferência de calor uniforme para assar e dourar uniformemente

Deficiência

Geralmente mais caro

Pode reagir com alimentos altamente ácidos

Assadeira de aço estanhado

 A folha de flandres é uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho. Assadeiras de aço estanhado são ideais para bolos e pizzas fundas. Para cuidar de sua assadeira de folha-de-flandres, recomendamos lavar à mão em água morna e sabão, tomando cuidado para não usar esfregões de metal ou materiais abrasivos. Leve ao forno quente para secar completamente. É importante observar que as panelas de aço estanhado requerem tempero e manutenção regulares.

Vantagem

Promove cozimento uniforme

Excelente isolamento térmico

construção durável

Alternativa leve e econômica ao ferro fundido

Deficiência

Pode reagir com alimentos altamente ácidos

Assadeira de alumínio anodizado duro

 O alumínio anodizado é o alumínio que passou por um processo eletroquímico para endurecer sua camada externa e engrossar sua superfície. Sua natureza não reativa o torna especialmente adequado para bolos, doces e outras receitas de sobremesas delicadas com massas ácidas. Para manter a assadeira de alumínio anodizado, recomendamos lavar à mão ou usar um detergente seguro para metais. É importante notar que o alumínio anodizado.

Vantagem

não responde

Excelente durabilidade e resistência a arranhões

Utensílios de metal, excluindo facas afiadas, podem ser usados ​​em POTS sem danificar a superfície

Excelente condutividade elétrica; Refletindo o calor em vez de absorvê-lo

Antiaderente

Deficiência

O tempo de cozimento pode precisar ser ajustado na assadeira

precisa de tempero